每天排隊(duì)1-2個(gè)小時(shí);5年間發(fā)展到30家連鎖店，目前0關(guān)店;人均消費(fèi)僅60元，但每家門店都盈利;單店日客流超過1500人次，這家餐廳名字叫綠茶?為啥綠茶餐廳可以這么火?
　　雖然綠茶創(chuàng)始人王勤松是地道的紹興人，卻有北方人敦厚的長相。他說話聲音低沉、語速緩慢，極有條理。從他的分享中可以總結(jié)出如下7點(diǎn)：
　　1、精心選址降低關(guān)店風(fēng)險(xiǎn)
　　2、核心：高性價(jià)比吸引大量客流
　　3、連鎖商戶：巧用互聯(lián)網(wǎng)工具為開拓新市場測溫
　　4、口碑管理造就品牌效應(yīng)
　　5、大數(shù)據(jù)分析改進(jìn)營銷手段
　　6、小細(xì)節(jié)提升顧客體驗(yàn)：叫號(hào)系統(tǒng)的學(xué)問
　　7、定位準(zhǔn)確抓住餐飲業(yè)“黃金十年”
　　接下來，看小鷗一條一條慢慢展開。
　　精心選址降低關(guān)店風(fēng)險(xiǎn)
　　綠茶餐廳龍井店單日客流超過1500人次，北京綠茶餐飲的客流也不少于1000人次。能有這樣的客流量，選址功不可沒。
　　在餐飲行業(yè)中，麥當(dāng)勞、肯德基的選址有嚴(yán)密的選址流程和規(guī)劃，這樣可以大大提高由于選址問題造成的風(fēng)險(xiǎn)。
　　綠茶餐廳已經(jīng)開了30家分店，所有分店全部盈利，迄今保持著未關(guān)店的“戰(zhàn)績”。經(jīng)過多次嘗試，王勤松對(duì)選址已經(jīng)有一定的心得。“近期的幾個(gè)商戶的選址已經(jīng)做到了基本可以預(yù)測營業(yè)額，根據(jù)前期調(diào)研的結(jié)果，實(shí)際營業(yè)額的誤差已經(jīng)保持在10%以內(nèi)。”
　　目前，綠茶選址的經(jīng)驗(yàn)是與國內(nèi)大型連鎖商業(yè)地產(chǎn)公司進(jìn)行聯(lián)動(dòng)，確保能與商業(yè)地產(chǎn)一起享受客流福利。“我們與國內(nèi)大型商業(yè)連鎖地產(chǎn)都有戰(zhàn)略上德合作。”王勤松說。在選擇O2O合作平臺(tái)也是一樣的道理，綠茶的品牌效應(yīng)帶動(dòng)的客流可以與商業(yè)地產(chǎn)、O2O平臺(tái)線上客流形成有效的互動(dòng)。
　　換句話說，連鎖商業(yè)地產(chǎn)可以提供穩(wěn)定的平臺(tái)、被它品牌吸引的消費(fèi)人群，和良好的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，而綠茶餐廳的品牌效應(yīng)也可以給商場帶動(dòng)消費(fèi)人群。此外，綠茶餐廳還與商場內(nèi)的服裝品牌進(jìn)行異業(yè)合作，就餐用戶可以去某個(gè)服裝品牌取得折扣。盤活了傳統(tǒng)商業(yè)地產(chǎn)的經(jīng)營模式。